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茅酒“酱起源”的秘密与诉求?


糖酒会网 http://www.365tjh.com    2021年1月9日




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  ■ 杨孟涵

  2020年底,贵州茅家股份有限公司茅家酒厂推出“酱起源”三款新品,零售价高达3999元的酱起源15年、5999元的酱起源30年、7999元的酱起源50年。

  “饮后空杯留香三天三夜,欢迎验证、也欢迎酱酒同行发布同样的品质宣言。”贵州茅家股份有限公司总经理晏波表示,酱起源系列产品,承袭酱酒千百年技艺与文化积淀,以品名中所标注的对应年份陈贮基酒为主体,品质卓越,敢为人先。

  在高调发布的品质宣言背后,酱起源系列产品,承载着怎样的秘密与诉求?

  为传统工艺正名为“茅酒”信誉正名

  “我们这样做,是想要为茅酒的传统工艺正名,为我们拥有的陈年基酒正名。”贵州茅家股份有限公司总经理晏波这样解释发布品质宣言的初衷。

  “品其味、闻其香。”晏波表示,之所以酱起源系列产品香味优雅、经久不散,是源于它卓越的品质。与很多年份酒只注重概念的表现不同,酱起源年份酒系列,其所采用的陈贮基酒,其真实年份与商标上所标注的年份一致。

  据介绍,酱起源15年,调配15年陈基酒+10年陈基酒;酱起源30年,调配30年陈基酒+15陈基酒+10年陈基酒;酱起源50年,调配50年陈基酒+30陈基酒+15年陈基酒。

  依据“以酒调酒”的传统勾调方式,酱起源系列产品按照科学比例,精心调配不同年代的陈年基酒、调味酒,形成“陈香幽雅、色泽微黄、酱香厚重、丰满细腻、回味悠久”的风格。数十年陈化后的基酒,其呈香分子结构稳定、依附于杯壁,经久不散,达到三天以上。

  之所以能够名实相符、大量采用陈年基酒,与酱起源的生产方茅家酒厂的历史积累有关——该厂于1939年在茅台镇核心位置建立,历经80年的发展史而不辍,漫长的酿酒历史,不止积累了丰富的酿造经验,更是贮存了大量的陈年基酒,这成为“酱起源”系列质量超卓的根本保障。

  据了解,茅台镇以“茅酒”而闻名于世,但是由于近年来酱酒热,催生了很多新生酒企,导致酱香型白酒的生产工艺未能得到严格遵循,产品品质良莠不齐;另一方面,许多酒企热衷于概念而无实质支撑,导致虚假陈年酒泛滥,这无疑严重损害了茅台镇“茅酒”的名誉。

  为此晏波郑重发声:我们欢迎重视质量、坚守传统的酒业同仁一道维护茅酒声誉,一起发布品质宣言,以优逐劣!为推进酱酒核心产区的信誉和形象而努力!

  核心产区酱香起源茅酒传承有方

  值得注意的是,酱起源不仅高调发布品质宣言,更将“三天三夜空杯留香”的宣言标注在产品外包装上,彰显对其品质的底气。

  “我们欢迎贵州酱酒同行同样标示空杯留香的时间,我们接受社会大众和行业人士、监管部门的监督。”晏波表示,好的产品不怕监督,只有提高标准,才能恢复传统茅酒的信誉。

  这款产品为何名为“酱起源”?它与古老的“茅酒”有何关联?

  “因为产自核心产区,因为传承自古老字号。”面对外界的好奇询问,晏波阐释说,茅台镇为酱香型白酒的起源地,因而将这款最能够代表酱香工艺传承的美酒命名为“酱起源”。

  不仅在命名上致敬传统,更为重要的是,它地处核心产区。

  据了解,酱起源的生产厂区,位于贵州仁怀茅台镇“茅台国际大酒店”不足百米的地方,名为杨柳湾,历史上王茅、赖茅、华茅,统统产自于此。

  “茅台镇酱酒最开始名为茅酒。”有专家表示,茅酒最初仅限于“茅台镇”方圆几里之内。后来,相关部门划定核心产区为7.5公里之内。实际上,最初的茅酒生产范围,不超过1.5公里。茅家酒厂所在的范围,正处在这1.5公里内的核心。

  “我们希望通过酱起源酒,重新定义高端酱香,重新定义酱香品质、让良币驱逐劣币,推动酱香型白酒核心产区健康发展。”晏波强调,酱起源不仅代表着茅酒的传统工艺传承,更代表着古老酱酒文化在现代的弘扬。

  他表示,酱香型白酒备受消费者推崇,作为业内人士,有责任推动“酱酒起源文化”,有责任为高端消费者提供“奢华生活元素”,从而推动消费升级,推动传统酿艺和文化的有序传承。



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