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正广和为即将上市的复刻橘子汽水设计了复古海报


糖酒会网 http://www.365tjh.com    2020年7月26日



   100年前,上海滩年轻人最常喝的汽水不是“可口可乐”,而是“正广和”;100年后,使用古早配方、复刻经典瓶身的正广和橘子味汽水将在“五五购物节”期间上市,成为正广和打造的“新国货”。上海梅林近日透露,复刻款正广和汽水已投产,6月即可上市。

好几代上海人的回忆

  正广和汽水堪称好几代上海人的回忆。1864年,英国商人在上海创办了广和洋行,18年后更名为“正广和洋行”,取意“正本清源、广泛流通、和颜悦色”。1892年,正广和汽水厂在虹口提篮桥地区落成。1921年,工厂扩建,迁址至如今的通北路400号。1954年,正广和被上海市地方工业局代管;1966年更名为“上海汽水厂”,实现完全国有化,是名副其实的第一代国货。

   正广和汽水自诞生起,就成为国内汽水市场的弄潮儿。生产工艺上,采用改进式三重蒸馏装置,设备技术领先、产品品质领先;营销上,登报打广告、马车车身打广告、汽车车队送货上门等,皆首开行业先河。19世纪30年代,正广和汽水以90%的市场占有率一统国内汽水市场。国有化之后,正广和汽水仍不断创新,上世纪70、80年代,正广和橘子汽水、幸福可乐等,都是当时最流行的饮料。

想成为今年的新爆款

  上世纪80年代末,越来越多国外饮料品牌随着改革开放大潮进入中国市场,可口可乐和百事可乐并购除正广和外的国内七大汽水厂,包括北冰洋、武汉二厂等,雪藏了这些国有汽水品牌,并输出自己的产品。正广和虽顶住并购压力、保留了民族企业品牌,却迫于市场压力,不得不暂停汽水生产,转向饮用水市场。

   “现在是正广和汽水回来的时候了。”正广和相关负责人朱卫东说,近年来,市场对老字号创新和各种“新国货”“新国潮”好评如潮,国内汽水老品牌纷纷顺势而为。北冰洋、武汉二厂等汽水企业的新产品包装看起来复古怀旧,但口味是新的,营销也是新的,既勾起了上一辈消费者的回忆,又吸引了新一批消费者。正广和汽水也没有闲着,从颇受上海消费者青睐的盐汽水开始,年年有新品,去年还与咖啡企业合作了“咖啡汽水”快闪店。这些叫好又叫座的创新让正广和下定决心:“今年,要做一个爆款,展示一下100年前最时髦的汽水什么样。”

复刻款“旧瓶装新汽水”

   100年前最时髦的汽水,就是即将上市的复刻版橘子味汽水。朱卫东说,因为是“复刻”,所以从瓶身设计到口味调配,都有依据。瓶身来自上海一位民间汽水瓶收藏者。正广和从一堆老瓶子中选出了1946年版的汽水瓶。那一年,正广和的这款汽水作为第一代国货,远销海外。

   复刻的汽水瓶也有一点点改变。比如,针对餐饮市场的产品,延续使用需要开瓶器的瓶盖;针对零售市场,瓶盖换成拉环式的易拉盖或旋转盖。“既要有延续,也要有创新,跟着市场的新需求走。”同样在复刻中蕴含创新的还有配方。说起来,找到百年前的老配方是机缘巧合。2013年11月,通北路上的正广和大楼为适应城市新规划,平移了38米。在工程实施前,有员工在档案室找到橘子汽水的老配方。“那时大家就想,等时机成熟了,这张配方可以再用起来,因为这是民族汽水企业的骄傲。”7年后,使用老配方的机会来了。可新问题也来了:配方有了,但还原老味道,不能依样画葫芦——毕竟是近百年前的配方,如今的水质、食品原料、工艺技术都与当年大不相同,消费者需求也有变化。如以前的橘子汽水使用香味添加剂,但现在消费者崇尚健康,偏爱原汁。于是,正广和比照老配方,邀请了老技术员反复调整改良配方。

   可见,这次的复刻是“旧瓶装新汽水”。这只是正广和汽水创新的第一步。第一批上市的是复刻的橘子味汽水,之后将有源源不断的新口味。针对年轻消费者偏好,正广和还设计了复刻版汽水的文创衍生品,如环保袋、徽章等。

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